I love mämmi

Information

If your a fan of the popular finnish delicacy called "mämmi" aka shit puddle. You should consider joining this group! We discuss all things related to mämmi and other traditional favourites like karjalanpiirakka and much more. 

↑
me eating mämmi

↑
me when no mämmi

Also we have horrendous taste

Club Members

Add Picture - See All (8)

Club Pictures

0 comments

1 comments

0 comments

Displaying 4 of 4 topics | See All

Club Discussion

Kertokaa joku hauska fakta Reishut - Mar 18	2 replies	by alpactus »» Mar 23, 3:42 PM
Orb: On the Movements Of The Earth watchalong Juti18 - Mar 18	1 replies	by Taameli »» Mar 18, 2:02 PM
Why do you love mämmi? Juti18 - Mar 17	5 replies	by Juti18 »» Mar 18, 12:01 PM
Mikä on sun lemppari hamppari? Juti18 - Mar 17	4 replies	by Reishut »» Mar 18, 11:58 AM

See All

Club Comments

alpactus | Mar 25, 9:56 AM

Mämmin valmistusohje
1. vaihe
1½ l vettä
250 g mämmimaltaita
400-500 g ruisjauhoja

2. vaihe
2 l vettä
250 g mämmimaltaita
400-500 g ruisjauhoja

3. vaihe
1-2 dl siirappia
2 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
1 tl suolaa

Päälle:
sokerivettä (1 dl vettä/1/2 dl sokeria)

1. vaihe.
Kuumenna vesi poreilevaksi.
Sekoita veteen maltaat ja ruisjauhot.
Ripottele pinnalle hieman ruisjauhoja.
Peitä kattila kannella.
Anna imeltyä 1½-2 tuntia lämpimässä paikassa, esimerkiksi uunissa 50°C lämmössä.

2. vaihe.
Kuumenna vesi poreilevaksi ja lisää kattilaan.
Sekoita joukkoon maltaat ja jauhot.
Jatka kuten edellä ja anna imeltyä taas pari tuntia.

3. vaihe. Tässä vaiheessa mämmin tulee olla löysän puuron vahvuista.
Lisää tarvittaessa jauhoja.
Mausta.
Keitä seosta 10 minuuttia koko ajan hämmentäen varoen pohjaan palamista.
Jäähdytä seos haaleaksi ja jaa mämmituokkosiin tai uuni- tai foliovuokiin.
Jätä kuohumisvaraa noin 1/3 vuoan korkeudesta.
Lisää mämmin päälle vuokiin 1-2 rkl kylmää sokerivettä kuorettumisen estämiseksi.

Paista uunin alatasossa 170°C lämmössä noin 2½ tuntia.

Mämmi on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.
Tarjoa kylmänä kermamaidon ja sokerin kera.

Mämmin historiaa
Mämmi on suomalaisten perinteinen pääsiäisruoka. Nykyisin mämmiä tehdään harvoin kotona; kaupan mämmiä myydään reilut pari miljoonaa kiloa vuodessa. Kaikkea ei kuitenkaan syödä pääsiäisenä, vaan noin viidennes nautitaan muulloin. Muutoin mämmin vientimarkkinat ovat jokseenkin olemattomat.

Turun Akatemian teologian professori Daniel Juslenius kuvasi vuonna 1700 varsinaissuomalaisten käyttämää puuroa, joka paistettiin uuninlämmössä tuohisessa astiassa, ns. ropeissa: ”Se on tosin väriltään mustahkoa, mutta kuitenkin harvinaisen makeata ja sitä syödään pääsiäisenä happamattoman taikinan muistoksi”.

Historioitsija H.G. Porthan oli ensimmäinen tutkija, joka kiinnitti huomiota mämmin, tämän kansanomaisen ruokalajin levikkiin. Hänen mukaansa mämmin kanta-aluetta olivat Häme ja osittain Etelä- ja Lounais-Suomi, mutta Karjalassa, Savossa ja Pohjanmaalla mämmi oli tuntematonta. Porthanin mukaan ruokaa syötiin kylmänä päretikulla.

Mämmi tuli asteittain tunnetuksi kautta maan lähinnä neuvontajärjestöjen, emäntäkoulujen, keittokirjojen, pitokokkien ja sanomalehtien ruokaohjeiden välityksellä, Etelä-Karjalassa ja Lapissa kuitenkin vasta 1930-luvun jälkeen.

Pääsiäismämmin kansanomainen valmistustapa ei ole vuosien saatossa juuri muuttunut. Vuonna 1751 Turun Akatemian kemian professori P. Gadd julkaisi ohjeen: ” Yksi osa ruisjauhoja, kaksi osaa jauhettuja ruismaltaita, jotka imelletään kuumassa vedessä, tuokkoseen pantua vetelähköä seosta kypsennetään lievässä uuninlämmössä 6-7 tuntia.”

Miten mämmi on keksitty, siihenkin on varmaan monta selitystä. Mämmin keksimisen salaisuus voi piillä siinä, että entisajan uuneissa säilyi pitkään mämmin synnylle sopiva lämpötila. Pitkä kypsennys antaa aikaa mämmin valmistuksessa tapahtuvalle Maillard-reaktiolle sekä värin ja maun muodostumiselle. Kiitos mämmin keksimisestä kuuluukin osittain entisajan uunintekijöille.

Perinteisesti mämmi kuului nimenomaan pitkäperjantaihin, jolloin oli tapana nauttia vain kylmää ruokaa. Päivä oli liian pyhä ruoan valmistamiseen tai edes tulen tekoon.

Nykyisin monet nauttivat mämmin kerman tai maidon ja sokerin kera tai kokeilevat mämmistä tai vaikkapa jäätelöstä jäädykkeitä ja mousseja. Mämmiä on ennen syöty makeana herkkuna myös esimerkiksi ruisleivän päällä.

Ne, joiden mielestä kaupan tavallinen mämmi on liian makeaa, voivat kokeilla luomumämmiä. Siihen ei valmistuksessa lisätä lainkaan sokeria, kaikki makeus on tullut imellyttämällä.

Mistäköhän muuten tulee sanonta ”Senkin mämmikoura”? Onkohan niin, että sanonnan isää ei tämä herkku miellyttänyt!

Taameli | Mar 25, 7:20 AM

Juti18 | Mar 18, 12:32 PM

Didn't buy mämmi today

Juti18 | Mar 17, 4:48 PM

I might buy mämmi tomorrow

Taameli | Mar 17, 1:23 PM

I hate mämmi

Club Stats

Members: 6

Pictures: 8

Category: Anime

Created: Mar 17, 2025

Club Staff

Juti18 (President)

Elokuutio (Secretary)

Taameli (Secretary)

Club Type

This is a public club.
Anyone can join and invite others to join. Club details, pictures, comments and club discussions can be viewed by any user, regardless of whether they are a member of the club or not.

Club Secretary can change the Club Type at any time. For more information on Club Types, click here.

Anime Relations

Chi. Chikyuu no Undou ni Tsuite

Manga Relations

Kaoru Hana wa Rin to Saku

Character Relations

Häyhä, Simo

Report Club

MoreTop Anime

MoreTop Airing Anime

MoreMost Popular Characters